白茶应该如何泡？
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白茶是六大茶类中工艺最简单的茶，只有萎凋、干燥两道工序，其中萎凋是关键工序。它的冲泡，其实也并不复杂，人人都能学会。
今天在这里就根据资深茶人的经验、结合我们的实践，来跟大家简单聊聊白茶的冲泡。
白茶根据原料的等级可分为白毫银针、白牡丹、寿眉，根据茶叶的形态可分为散茶和饼茶，根据存储的年份又可分为新茶和老茶。严格地说，冲泡细节上都会有些差异，如果只是简单的生活泡茶，基本上可以一视同仁。
▲白毫银针
对于刚接触白茶的茶友来说，选用多少度的水冲泡白茶，这无疑对他们来说，是一个很艰难的选择。因为，在各种文章里，都有提到冲泡白茶的温度，一会要用90℃，一会又说95℃，还有就是100℃。对不明就里的茶友们来说，当然是按照文章指示的去做，但这里面的道理在哪呢？是否有考虑过？
我们刚接触白茶的时候，当时的我们还没有很多泡茶经验，我们也会去找如何泡白茶的文章，其中里面就有提到用多少度的水泡多少度的茶，我们就会按照里面所说的去实验，到底是不是确实如其他文章所说的温度泡白茶，白茶就会更好喝了。然后，让我们失望的是，最后的实验结果，并没有其他人那样说的，要用90℃或95℃泡白茶，白茶会更好喝。反而，实验的结果是，我们感觉是统统用100℃的热水冲泡，滋味才会更醇厚和浓烈。那怎么我们的实验感觉，和文章里说的不一样呢？
所以，我们首先去考究，说这句话的人，是谁？找遍网上的文章，发现，这个理论根本就没有一个源头，大部分都是互相转来转去的。既然找不到作者，我们就想这句话是怎么来的呢？
我们知道，用低温冲泡茶叶，首先还是从红茶的冲泡方法而来，因为，红茶是重发酵茶，它和水结合的比较快。所以，如果冲泡水的温度较高，一是洗茶容易把好的营养物洗了，二来也可以掩盖红茶里面有的不好的滋味。
那既然如此，我们知道白茶，它是轻微发酵茶，制作工艺只有用到两道，即萎凋和烘焙。所以，即使用开水冲泡，它也不会迅速的和水融合，而是有一个缓慢释放的过程，所以白茶直接用100℃的水，是没有问题的。
那用100℃的水，既然没问题，那么就要关注它到底对茶叶的影响好还是不好了。以我们的经验是，100℃可以让好茶更好，而有缺点的白茶，就会暴露出它的缺点。
所以，综合以上的分析，白茶，无论你是白毫银针，还是寿眉，都可以用100℃开始进行冲泡，而且我们还建议用100℃的开始进行冲泡。
内容来自东家茶人天下一人白茶的分享。
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你能提出这个问题，看来也是冲泡新人。那复杂的香气变化手法就不谈。记得芽毫含量越高水温越低寿梅可以直接煮着喝。等你把白茶的枣香药香参香摸清楚了，可以和你沟通下一步具体的冲泡方法。
白茶根据采摘标准的不同，可分为芽茶的白毫银针、一芽一叶二叶的白牡丹或是云南的月光白，再粗老些是一芽二三叶的贡眉寿眉。 另外还有一种是陈年白茶的散茶或茶饼。
不同品类的白茶冲泡方法大致相同，但如果想追求品饮的精致，他们在冲泡细节上有所不同。
首先，我们知道冲一泡好茶需要注意这些方面： 水质、茶具、水温、茶水比、浸泡时间。 我把这五方面称为泡茶五要素。
我这几年刻意的用不同方式尝试冲泡各种白茶，总结了一套我认为较合适的白茶冲泡方式。不同的白茶品类的差别，我会逐一解释，茶友们可以自己实际操作，如有不同意见，欢迎留言我们再探讨。
五年内的白茶，适合泡饮，五年以上的高品质陈年白茶可以用煮饮。
一、泡茶用水
茶圣陆羽在《茶经》中说，”其水用，山水上，江水中，井水下。”，意思是说，泡茶用山泉水最好。那是不是我们现在泡茶，用价格比较高的矿泉水来冲泡，就能泡出更好的白茶呢？
去年我做了一个测试，分别用进口矿泉水（依云）、本地桶装纯净水、自来水冲泡一级白牡丹，结果并不是价格高达近十元一瓶的依云最好，也不是几乎零成本的自来水最好，而是纯净水最适合。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。
——今天我们来讲讲白茶的泡法——
白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，而且常听别人说煮白茶，那么真的什么白茶都适合煮吗？
其实不然，新白茶并不适合煮，白茶刚刚成品的时候，茶多酚含量达到20%以上，多酚类物质会深刻影响白茶的色、香、味品质。茶多酚里含有一些具有收敛性的物质。
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