圈哥鱼头泡饼家常做法？
所需配料：
葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，花椒适量，大料适量，干辣椒适量，食用油适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，醋适量，黄酒适量
酱汁配比；
鱼骨头1500克，八角25克，大葱段250克，姜片25克，大蒜粒120克，酱油75克，海鲜酱125克，南乳汁50克，米醋100克，高汤5000克，五花肉片100克，花椒10克，鸡精100克，味精50克，胡椒粉10克，色拉油200克，
鱼头泡饼的具体做法：
鱼头泡饼正宗做法如下：
原料：鳙鱼头1个、五花肉200g、家常饼300g、大葱1段、草果1个、八角2个、洋葱1个、生姜1块、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、白酒料酒1勺、大蒜5个、酱豆腐3块、干辣椒2个、花椒10、香叶3片、桂皮1块。
做法步骤：

第1步、鳙鱼头买时可以让卖鱼师傅给分开，不要一分为二断开，断开颜值就不高了！就是劈开一边就可以了，去腮，除鳞，收拾干净，用生姜，葱段，料酒腌制一下去腥，备用
圈哥墨鱼的家常做法？
用料：
干墨鱼300g、芹菜1棵、姜3片、油2勺、盐1勺、辣椒粉5g。
做法：
1、干墨鱼用水泡，一般泡两天，中间换一次水。
2、芹菜洗净切成段。
3、将泡软的墨鱼切成丝。
4、锅烧热，放入油烧一会儿然后放姜丝再倒入墨鱼，中火翻炒。
5、墨鱼变弯，盛出来放一边，锅中继续倒入油，芹菜下锅翻炒。
6、翻炒四五下后芹菜变色再倒入墨鱼一起翻炒。7最后放入盐、味精辣椒粉出锅
用料: 墨鱼干、五花肉6两、冰糖50g、生姜3片、八角一个
做法：
1. 墨鱼干泡水发后切半个；五花肉，洗净，焯水。
2. 锅内放少量油，冰糖至溶化，放入肉煸炒，老抽，生抽，炒至上色。
3. 放入墨鱼干、放料酒，放水至没过所有材料，煮开后，小火1小时左右，收干，即可。
配料：芹菜80克，鲜墨鱼300克，鸡蛋1个（仅蛋清），红辣椒25克，适量精盐、1/3茶匙味精、1茶匙糖、1/2茶匙鸡精、适量水淀粉、少许淀粉、适量食用油、1茶匙料酒
西芹墨鱼丝具体的做法：
第一步：先将新鲜的墨鱼洗净处理
圈哥卤肉饭的做法？
方法：
1、将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。
2、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁；
3、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；
4、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；
5、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
6、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
卤肉饭
所需食材：五花肉、洋葱、香菇、鸡蛋、上海青、海米、桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、冰糖、盐
1、五花肉冲洗后切成小块，香菇洗净切丁，洋葱剥皮后切成洋葱碎，准备适量香叶、桂皮、八角，取少许海米加水浸泡清洗切碎。
2、炒锅倒宽油，将切好的洋葱碎下锅煸炒至酥黄，关火盛出备用。
3、重新起锅，倒入少许底油，放入五花肉丁，煸炒出肉中的油脂，肉炒至变色后倒入洋葱酥和香菇丁、海米丁。
4、翻炒均匀后，加一勺料酒，放两勺生抽、一勺老抽、一块桂皮、两片香叶、两颗八角和几块冰糖，炒至肉均匀上色。
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